Dolma, sebuah nama yang mungkin tidak asing bagi pecinta kuliner Timur Tengah, adalah hidangan tradisional Turki yang memiliki arti 'diisi' dalam bahasa Turki. Hidangan ini terdiri dari berbagai sayuran seperti terong, paprika, atau daun anggur yang diisi dengan campuran beras, daging cincang, dan rempah-rempah, kemudian dimasak hingga matang. Dolma bukan hanya sekadar makanan; ia adalah seni memasak yang mencerminkan kekayaan budaya dan tradisi Turki.
Sejarah Dolma dapat ditelusuri kembali ke era Kesultanan Utsmaniyah, di mana hidangan ini menjadi sajian mewah di istana. Variasi Dolma sangat beragam, tergantung pada bahan isian dan sayuran yang digunakan. Beberapa versi bahkan menggunakan buah-buahan seperti apel atau quince sebagai wadah isian.
Selain Dolma, Turki juga terkenal dengan masakan tradisional lainnya seperti Kebab, yang merupakan daging panggang yang disajikan dengan berbagai cara; Baklava, dessert manis yang terbuat dari lapisan filo dan kacang; serta Lahmacun, sering disebut sebagai pizza Turki, yang terdiri dari adonan tipis dengan topping daging cincang dan sayuran.
Membuat Dolma di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Anda memerlukan sayuran pilihan, beras, daging cincang (opsional), bawang bombay, tomat, mint, peterseli, dan rempah-rempah seperti allspice, kayu manis, dan lada hitam. Setelah sayuran dibersihkan dan dilubangi, isian dimasukkan ke dalamnya, lalu dimasak dengan api kecil hingga semua rasa menyatu.
Untuk mereka yang mencari variasi tanpa daging, Dolma juga bisa dibuat dengan isian beras dan sayuran saja, menjadikannya hidangan yang cocok untuk vegetarian. Tidak hanya lezat, Dolma juga menawarkan berbagai manfaat kesehatan karena kandungan sayuran dan rempah-rempahnya.
Turki memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dan Dolma adalah salah satu bintangnya. Dari Kebab hingga Baklava, setiap hidangan menawarkan cita rasa yang unik dan cerita di baliknya. Jadi, jika Anda memiliki kesempatan, jangan ragu untuk mencoba membuat Dolma atau menjelajahi masakan Turki lainnya.